Receta de tarta de melaza

Una masa de hojaldre llena de manteca y rellena con un interior dulce y pegajoso con esencia de limón. ¡Esta receta clásica de tarta de melaza muestra uno de los postres más célebres de Gran Bretaña en su máxima expresión!

Un postre típico británico, no te dejes engañar por su simple lista de ingredientes y su aspecto sencillo: ¡el pastel de melaza es simplemente delicioso!

Receta de tarta de melaza

Tarta de melaza

Cocina: Postres, tartas
Raciones

4

servings
Tiempo

30

minutos
Tiempo de cocinar

1

hora 

10

minutos
Tiempo total

1

hora 

40

minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina de todo uso

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, fría

  • 5 cucharadas de manteca, fría

  • 1/3 taza de agua fría con hielo

  • Para el Relleno de Melaza:
  • 1 1/4 tazas (450 g) de jarabe dorado

  • Ralladura y jugo de un limón

  • 1 1/4 tazas (100 g) de migas frescas de pan blanco (no utilizar pan comprado en tienda, usar pan fresco y dejar reposar un día o tostar las rebanadas y luego triturarlas en un procesador de alimentos)

  • 3 cucharadas de crema espesa

  • 1 huevo

Instrucciones

  • Instrucciones para la Masa Quebrada:
  • Coloca la harina y la sal en un procesador de alimentos y pulsa para mezclar. Luego, agrega la mantequilla y la manteca frías. Pulsa unas cuantas veces más hasta que la mezcla tenga la apariencia de migajas gruesas.
  • Agrega el agua poco a poco, pulsando entre cada adición, hasta que la mezcla comience a unirse. NO mezcles en exceso, o la masa será dura y no quedará escamosa.
  • La mezcla está lista cuando se asemeja a migas grandes y, al presionarla entre tus dedos, se mantiene unida.
  • Forma la masa en una bola, aplánala en un disco de 1 pulgada de grosor, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usarla. (La masa quebrada se puede refrigerar por unos días o congelar hasta 3 meses).
  • Precalienta el horno a 375 grados F.
  • Estira la masa. Es más fácil hacerlo sobre film transparente, lo que facilita transferirla al molde para tarta. Estira la masa para que haya un poco de exceso alrededor de todos los lados del molde para tarta (se encogerá al hornearse).
  • Necesitarás un molde para tarta flanera de 9 pulgadas con fondo removible.
  • Coloca cuidadosamente la masa en el molde para tarta y pínchala varias veces con un tenedor.
  • Cubre la masa con papel pergamino y llénala con frijoles secos u otro peso similar.
  • Coloca la tarta en la rejilla del medio del horno y hornea durante 10-15 minutos.
  • Retira los frijoles y el papel pergamino y continúa horneando durante otros 5-10 minutos o hasta que la masa esté dorada pálido.
  • Para el Relleno de Melaza:
  • Mientras la masa quebrada se hornea, prepara el relleno.
  • Coloca el jarabe dorado, la ralladura de limón y el jugo en una cacerola mediana. Calienta el jarabe hasta que esté caliente y líquido, y luego agrega las migas de pan. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
  • Bate ligeramente el huevo y la crema juntos con un tenedor. Vierte la mezcla de huevo/crema en la cacerola con la mezcla de melaza y revuelve rápidamente para combinar.
  • Vierte la mezcla caliente en la masa para tarta.
  • Coloca la tarta en la rejilla del medio del horno (aún precalentado a 375 grados F) y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien dorado.
  • Retira la tarta del horno y deja que se enfríe.
  • La tarta de melaza se sirve tradicionalmente tibia con crema batida, crema espesa o natillas. También puedes servirla con helado.

¿Qué es la tarta de melaza?

El pastel de melaza es una masa dulce que consta de una base de masa quebrada llena de manteca y un relleno pegajoso hecho de melaza (también conocido como jarabe dorado), pan rallado y ralladura de limón.

El primer registro de una receta de pastel de melaza se remonta a un libro de cocina del siglo XIX de la escritora británica Mary Jewry. A partir de esa receta original, el pastel de melaza comúnmente lleva ingredientes adicionales como crema y huevos para darle un relleno más suave y opulento. El pastel de melaza es un postre típicamente británico para disfrutar a la hora del té.

Y para los seguidores de Harry Potter, el pastel de melaza también es el postre predilecto de Harry.

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